הגיע הזמן שוב - הגיע הזמן לגרור את הספרייה הישנה ולהתחיל להקים אוכל לחורף. גם אם מעולם לא שימרת יום בחיים שלך, יש לנו כמה מתכונים ושיטות נהדרות שתוכל לנסות. רשימת שיטות השימורים שלנו עגבניות נותנת לך המון דרכים קלות לאחסון העגבניות האלה גם אם אין לך קופסא שימורים או שאתה מעדיף לא לבצע שימורים ושימור משלך.

אם יש לכם עגבניות שיוצאות מהאוזניים מגינה מלאה או אפילו אם אתם רק רוצים לרכוש בושל או משהו כזה משוק האיכרים המקומי, לימוד לשימור או "להקים אותם" לחורף זו דרך נהדרת לשמור על אוכל טרי הבית שלך גם כשמזג ​​האוויר בחוץ הופך להיות מפחיד. בחר את שיטת השימורים המועדפת עליך או אם יש לך אחת שלא פירשנו, הודע לנו על כך. נשמח לשמוע את הדרך האהובה עליך לשמור על אוכל.

שימורי עגבניות בדרך המיושנת

שימורים יכולים להיות מאוד מהנים ומתגמלים מאוד. מכיוון שעגבניות מכילות חומצות טבעיות, אין להן לחץ על שימורים. במקום זאת, אתה יכול להשתמש במתקן אמבט מים וזה הרבה יותר קל. אתה רק צריך להיות בטוח שאתה מכין את העגבניות שלך ואת הצנצנות והמכסים לפני שתתחיל.
ברגע שיש לכם את העגבניות והצנצנות מוכנות, אתם רק צריכים להוסיף מעט מיץ לימון וקורט מלח לצנצנות לפני שתוסיפו את העגבניות. שופכים מים רותחים על העגבניות ומניחים את המכסים. ודא שאתה משאיר מספיק מקום בחלקו העליון לאיטום. הרתיחו את העגבניות שלכם במיכל אמבט מים למשך כ- 40 דקות לפיננטים וכ- 45 דקות לריבוע.
כשתגיע הזמן שלך, פשוט הסר את הצנצנות וודא שכולם אטומים כראוי. פשוט לחץ על מרכז המכסה. אם הוא אטום כראוי, הוא לא יזוז. אתה יכול לאחסן עגבניות משומר בבית שלך באזור חשוך עד שנה, כך שתוכל ליהנות מהן עד שהגיע הזמן לעשות זאת שוב בשנה הבאה.
טכניקות ומתכונים - Momprepares

הקפאת עגבניות לשימוש עתידי

אם אין לך סורק או שאתה מעדיף להקפיא את האוכל שלך, אתה יכול להקפיא בקלות עגבניות. אתה יכול לעור את העגבניות לפני שאתה מקפיא אותם על ידי פשוט מפיל אותם למחבת מים רותחים. חותכים חריץ קטן בתחתית כל אחד לפני שרתיחים אותם. תבחין שהעורות מתחילים להתפצל ברגע שהמים יתחילו לרתוח. כאשר זה קורה, פשוט הסר אותם מהמים הרותחים ושחרר אותם במים קרים כדי למנוע מהם להתבשל עוד יותר. העורות פשוט יחליקו.
לאחר שתסיר את העורות, אתה יכול לחתוך את החלקים ולהסיר את הזרעים אם תרצה. אם אתם עובדים עם עגבניות גדולות יותר, מומלץ לחתוך אותם לרבעים. זה לגמרי תלוי בך. אתה יכול פשוט לחתוך אותם ולהוסיף לשקיות מקפיא או אם אתה רוצה עגבניות מבושלות, אתה יכול פשוט לבשל אותם במים רותחים למשך כרבע שעה. מצננים אותם היטב לפני שמוסיפים לשקיות המקפיא. כשאתה מוסיף את העגבניות, וודא שאתה סוחט כמה שיותר אוויר כדי שיהיה להם טעים יותר כשאתה משתמש בהן בעתיד.
טכניקות ומתכונים - אדמת אדמה ועשויה מאפה

מקפיא עגבניות שרי

עגבניות שרי כה קטנות, עד שבאמת הגיוני מעט לקלף אותן. במקום זאת, אתה יכול פשוט להקפיא אותם שלמים בדיוק כמו שהם. זהו תהליך מהיר באמת שאינו דורש עיגול והקפאתם בשלמותם עוזר לשמור על חומרים מזינים שנמצאים בעורות.
להקפיא עגבניות שרי או סוגים קטנים יותר של עגבניות - פשוט שוטפו וייבשו אותם היטב והניחו על דף עוגיה. הכניסו את כל גיליון העוגיות המלא העגבניות למקפיא לכמה שעות עד שהעגבניות קפואות. פריסתם כזו מבטלת את הסיכון שהם יקפאו יחד לגושים. כאשר הם קפואים דרך, פשוט הוסף אותם לשקית מקפיא בגודל ליטר או למכל מקפיא אחר וסיימת. אתה יכול להקפיא עגבניות עד שנה בכל פעם וליהנות מהם בכל עת שתרצה.
טכניקות ומתכונים - Gardenbetty

הכינו רסק עגבניות

רסק עגבניות הוא מטבח חיוני למנות רבות ולמרות שהוא לא יקר במיוחד בחנויות, אין דבר טוב יותר מממרח עגבניות ביתי משלך כשמכינים אוכל טעים במטבח. רסק עגבניות הוא גם קל מאוד להכנה וניתן להקפיא אותו עד חצי שנה בערך לפני שהטעם מתחיל להשתנות.
להכנת רסק עגבניות משלך, פשוט קילוף עגבניות והסר את הזרעים. קוצצים לחתיכות קטנות יחסית כך שיתפרקו קלות יותר. אם אתה רוצה טעם עגבניות עשיר, אתה למעשה יכול להשאיר את הזרעים והקליפות שלמים על אף שאתה תצטרך לסנן אותם דרך מסננת לפני שאתה קופא או יכול. מבשלים את העגבניות על אש בינונית-נמוכה והוסיפו חצי כפית מלח על כל 5 עגבניות בערך שאתם הולכים לבשל.
אתה רק צריך להמשיך לבשל עד שתקבל עקביות צבעונית. ברגע שתראו זאת תוכלו לקרר את העגבניות ולהוסיף אותם למגשי קוביות קרח להקפאה. ברגע שהם קפואים, פשוט הוציאו מהמגשים ושמרו בשקית מקפיא.
טכניקות ומתכונים - תאצ'יץ '

עגבניות מיובשות קלות

אתה לא צריך שיהיה לך מייבש כדי להכין עגבניות מיובשות משלך. אתה יכול להשתמש בתנור או לאפשר להם להתייבש באור השמש. על ידי הוספת כמה תבלינים כמו אורגנו, מלח, טימין ובזיליקום, אתה יכול להכין עגבניות מיובשות טעימות והתהליך הרבה יותר קל ממה שאתה חושב.
באיזו שיטה אתה משתמש בכדי לייבש את העגבניות שלך, תצטרך לוודא שאתה מצלקת את הצד התחתון של הליבה וחותך את העגבניות לשניים או לרבעים. הסר כמה שיותר זרעים מבלי להפריע לעיסה ואז הוסף את התבלינים שלך.
ייבוש עגבניות בתנור או בערך 12 שעות במייבש כביסה. אם אתה רוצה לייבש אותם באור שמש ישיר, וודא שרמות הלחות נמוכות. תידרש 3 ימים לזמן הייבוש ותצטרך לקבל מקום בו העגבניות יוכלו להניח באור שמש ישיר מבלי להניח בפועל על האדמה. הקפידו לסדר אותם כך שכל אחד יקבל הרבה אור שמש ולהפוך אותם אחרי היום וחצי הראשונים כדי להבטיח ששני הצדדים יקבלו זמן רב של ייבוש.
טכניקות ומתכונים - Food.com

הכינו קטשופ משלכם

הכנת קטשופ זה קצת יותר מסובך מאשר פשוט שימור או הקפאת עגבניות, אבל זה לא כל כך קשה שאתה לא יכול לעשות את זה. יהיה עליכם להסיר את הקליפות מהעגבניות על ידי הרתחתם ראשונה והשרייתם במי קרח. זה מבטיח כי עורות החלקה בקלות. לאחר שתסיר את העורות, תצטרך להסיר את הזרע ולסחוט כל מנת עגבניות כדי לוודא שיימצאו עודפי מים.
אתה למעשה יכול לשמור את הנוזל שאתה מקבל מהעגבניות לשימוש כמיץ עגבניות או פשוט לזרוק אותו. קטשופ דורש כמה תיבול ותוכלו להוסיף אותם עם העגבניות שלכם לסיר מים רותחים או פשוט להכניס אותם לבד גבינה ולהוסיף את זה לסיר. מוסיפים בצל, סוכר ועוד כמה מרכיבי מפתח אחרים ומבשלים ואפשר לקטשופ שלך להסמיך. אתה יכול לשמר קטשופ בסירה של אמבט מים ולאחסן אותו למועד מאוחר יותר.
טכניקות ומתכונים - פיקוריאון

האם עגבניות יכולות ללא סורק

אז אתה רוצה לשמר את העגבניות האלה אבל אין לך סורק? תאמינו או לא, לא כל מי שמפחית עגבניות משתמש למעשה בסרק. אתה יכול לעשות את זה בלי אחד. יהיה עליך לקלף את העגבניות וזה תהליך פשוט. אתה פשוט צריך להרתיח אותם כמה דקות ואז לזרוק במי קרח כדי לשחרר את הקליפות. לאחר שתעשו זאת, מלאו את הצנצנות המחוטקות שלכם לכדי סנטימטר משוליה.
לאחר מכן תוכלו למלא את הצנצנות במים רותחים, ומעט מיץ לימון להוסיף חומציות, ואז לנקות את השפה ולהניח את המכסה. עליך לוודא כי אין בועות אוויר, לכן השתמש בכף כדי להעביר את האוויר לפני שמכניסים את המכסה למקומו.
במקום סורק אתה יכול פשוט להשתמש בסיר מלאי גדול שישמש כמתקן אמבט מים שזו הדרך המושלמת לשמר עגבניות. פשוט הרתיחו את הצנצנות ממולאות העגבניות למשך כ 85 דקות והם אמורים לאטום בצורה מושלמת.
טכניקות ומתכונים - פרודנטבי

הקפיא רוטב עגבניות עשבים משלך

בין אם אתם מעדיפים שימורים או הקפאה, תוכלו להכין בעצמכם רוטב עגבניות בטעם עשב שיהיה טעים בערבים המושלגים ההם. צריך רק לקלף את הקליפות מהעגבניות, להסיר את הזרעים ולקצוץ את העגבניות לחתיכות קטנות יחסית. ברוטב יש שמן זית, שום ובצל יחד עם עגבניות ועשבי התיבול האהובים עליכם ורק צריך לבשל כשעתיים לפני העיבוד.
אם אתה מתכנן לעשות את הרוטב שלך יכול להיות וודא שאתה מקפיד על ההוראות לפחית רוטב עגבניות שמכיל שמן. סורק אמבטיה מים אינו בטוח למוצרים המכילים שמן ולכן אם תרצו לעשות זאת, יהיה עליכם להשתמש במתקן לחץ. עם זאת, תוכלו להקפיא את הרוטב על ידי פשוט לשים אותו בשקיות מקפיאים או במכולות לאחר שהוא התקרר. הקפד להשאיר בערך סנטימטרים מקצה המכולה כשאתה ממלא ומתארך את כל המאכלים הקפואים שלך כדי שתדע מתי שמרת אותם.
טכניקות ומתכונים - Simplebites